البسبوسة بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، وهي من الأصناف التي تقدم في المناسبات العائلية.

وتمتاز البسبوسة بالمكسرت بسهولة تحضيرها، كما أن إضافة المكسرات تمنحها قيمة غذائية أعلى ونكهة مميزة تجعلها أكثر فخامة، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز، والفستق الحلبي، والبندق، وعين الجمل حسب الرغبة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات.

مكونات عمل البسبوسة بالمكسرات:-

كوبان من السميد الناعم

كوب من جوز الهند المبشور

ثلاثة أرباع كوب من السكر

كوب من الزبادي

نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة

ملعقة صغيرة من البيكينج بودر

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ربع كوب من المكسرات المجروشة (لوز، أو فستق، أو بندق، أو عين جمل)

للشربات

كوبان من السكر

كوب ونصف من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد اختياري

طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات:-

• يحضر الشربات أولا بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي الخليط، ثم يضاف عصير الليمون ويترك لمدة عشر دقائق، وبعدها يرفع من النار ويضاف ماء الورد أو ماء الزهر ويترك حتى يبرد تماما.
• في وعاء كبير يخلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكينج بودر.
• تضاف السمنة المذابة إلى الخليط وتقلب المكونات جيدا حتى يتشرب السميد الدهون.
• يضاف الزبادي والفانيليا ويقلب الخليط برفق حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في التقليب.
• تضاف المكسرات المجروشة وتقلب بخفة حتى تتوزع داخل الخليط.
• يدهن قالب الفرن بالقليل من السمنة، ثم يسكب الخليط ويفرد بالتساوي.
• تترك الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتاح السميد ويتشرب السوائل.
• تقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة، ثم تزين بحبات اللوز أو الفستق.
• تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
• بعد إخراجها مباشرة من الفرن، يسكب عليها الشربات البارد بالتساوي، ثم تترك حتى تمتصه بالكامل قبل التقديم.
• لنجاح البسبوسة بالمكسرات، يجب استخدام سميد جيد الجودة ليمنح البسبوسة قوام مثالي.
• عدم الإكثار من تقليب الخليط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
• يجب أن يكون الشربات بارد والبسبوسة ساخنة عند سكبه للحصول على أفضل نتيجة.
• يمكن إضافة ملعقة من القشطة إلى الخليط للحصول على قوام أكثر طراوة.
• يفضل ترك البسبوسة عدة ساعات بعد التشريب قبل التقديم حتى تتشرب الشربات بالكامل.
• تقدم البسبوسة بالمكسرات مع الشاي أو القهوة العربية أو الحليب، ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند أو القليل من العسل لإضفاء لمسة مميزة.