الحلبة المنبتة من الأكلات الشعبية التى يمكن أن تكون تسالى عند البعض، وكانت تقدمها الجدات، ومازالت موجودة حتى الآن حيث تحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها.

والحلبة المنبتة ليست مجرد أمثلة طعمها مميز، بل لها قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم.

فوائد الحلبة المنبتة 

وتقول الدكتورة أية أحمد أخصائية التغذية العلاجية، إن الحلبة المنبتة قد تكون إضافة غذائية مفيدة، لأن عملية الإنبات قد تغير بعض مكونات البذور وتزيد من سهولة هضمها، ومن فوائد الحلبة المنبتة:-

• المساعدة على الهضم، وقد تكون خفيفة على المعدة أكثر من الحلبة الجافة لدى بعض الأشخاص، كما تحتوي على ألياف تساعد على انتظام حركة الأمعاء.
• دعم صحة القلب، والألياف ومركباتها النباتية قد تساعد، ضمن نظام غذائي متوازن، في دعم مستويات الدهون الصحية في الدم.
• المساعدة في تنظيم سكر الدم، والحلبة تحتوي على ألياف ومركبات قد تبطئ امتصاص الكربوهيدرات، لكن تأثيرها ليس بديل عن أدوية السكري.
• دعم صحة الجسم بمضادات الأكسدة، وتحتوي على مركبات نباتية مضادة للأكسدة تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
• المساهمة في الشبع، والألياف الموجودة فيها قد تساعد على الشعور بالامتلاء، وبالتالي يمكن أن تكون مناسبة ضمن نظام غذائي متوازن.
• توفير بعض العناصر الغذائية، وتحتوي الحلبة على البروتين والألياف ومعادن ومركبات نباتية مفيدة.