يعتبر البيض المسلوق من أبرز طرق تحضير البيض وأكثرها شعبية، حيث يتصدر مائدة الإفطار ويحبذه كل من الصغار والكبار، ورغم سهولة طهيه، يُفضل إضافة القليل من الخل الأبيض لتسهيل عملية تقشيره وتقديم قوام مميز له.
تتكون البيضة من الصفار والبياض، ويحتوي البياض على بروتين الألبومين، عند تسخينه، يدخل البروتين في عملية التمسخ، مما يؤدي إلى تماسكه بشكل أسرع عند استخدام مواد حمضية مثل الخل، مما يساعد البيض المسلوق على الاحتفاظ بشكله، وفقًا لمجلة “TheTakeout” الأمريكية.
لماذا يُضاف الخل لسلق البيض؟
يُعد الخل أفضل مكون يمكن إضافته أثناء سلق البيض، ويمكن إجراء اختبار منزلي لمعرفة تأثير المكونات المختلفة على سهولة التقشير، يمكن سلق أربع بيضات في أواني مختلفة، مع إضافة ملعقة من الخل لأحد الأواني، نصف ملعقة ملح لآخر، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لوعاء آخر، بينما يترك أحد الأواني بدون إضافات.
بعد انتهاء عملية السلق، يتم تقشير البيض، وتظهر النتائج متفاوتة، البيضة المسلوقة في ماء فقط تكون متجعدة وتمزق بياضها، بينما البيض المملح يقدم نتيجة مشابهة، البيض المسلوق مع صودا الخبز يكون أنعم قليلاً، في حين أن البيضة المسلوقة مع الخل تحقق قوامًا مثاليًا، مما يجعل هذه الطريقة موصى بها باستمرار.
