طريقة عمل الخيار المخلل، من أشهر المقبلات التي ترافق الكثير من الوجبات، لكن إعداد المخللات بالطريقة التقليدية قد يحتاج إلى عدة أيام حتى يتشرب الخيار نكهة المحلول الملحي. 
 

لذلك، تعد طريقة عمل الخيار المخلل السريع خيارًا عمليًا لمن ترغب في تحضير مخلل مقرمش ولذيذ خلال وقت قصير، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

مكونات الخيار المخلل السريع

لتحضير برطمان متوسط من الخيار المخلل، تحتاجين إلى:

500 جرام من الخيار الصغير أو متوسط الحجم.
كوب من الماء.
كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.
3 فصوص من الثوم.
قرن أو اثنان من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة، اختياري.
2 ورقة لورا، اختياري.
شبت طازج حسب الرغبة.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع
 

1. تجهيز الخيار

اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيه. ويمكن تقطيعه إلى شرائح أو أصابع، أو ترك حبات الخيار الصغيرة كاملة مع عمل شقوق بسيطة بها حتى يتغلغل محلول التخليل إلى الداخل بصورة أسرع.
 

2. تحضير محلول التخليل

ضعي الماء والخل والملح والسكر في قدر صغير، ثم ارفعي الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. لا داعي لغلي المحلول لفترة طويلة.

ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ قليلًا.
 

3. تجهيز البرطمان

ضعي في قاع برطمان نظيف وجاف الثوم والفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود والشبت، ثم رتبي الخيار بداخله بشكل متراص دون الضغط عليه بقوة.

يمكن إضافة أوراق اللورا وحبوب الكزبرة لمنح المخلل نكهة أكثر تميزًا.
 

4. إضافة المحلول

صبي محلول الخل والملح فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل. تأكدي من عدم وجود أجزاء كبيرة من الخيار خارج المحلول.

اتركي البرطمان حتى يبرد تمامًا، ثم أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة.
 

متى يصبح الخيار المخلل جاهزًا؟

يمكن تناول الخيار المخلل السريع بعد عدة ساعات، لكن تركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة يمنحه نكهة أفضل. وكلما زادت مدة بقائه في المحلول، أصبحت النكهة أكثر وضوحًا، مع ضرورة حفظه مبردًا.
 

أسرار الحصول على خيار مخلل مقرمش

للحصول على نتيجة ناجحة، اختاري الخيار الصغير أو متوسط الحجم والمتماسك، وتجنبي الثمار الطرية أو شديدة النضج.

كما يفضل عدم الإفراط في طهي الخيار أو وضعه في محلول شديد السخونة لفترة طويلة؛ لأن الحرارة الزائدة قد تؤثر في قوامه وتجعله أكثر ليونة.

ومن المهم أيضًا استخدام برطمان نظيف وجاف، والتأكد من بقاء الخيار مغمورًا بالمحلول.
 

هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟

بالتأكيد، يمكن تعديل النكهة حسب الرغبة. يمكن إضافة شرائح البصل، أو الجزر، أو شرائح الفلفل الحلو، أو قليل من الشطة للحصول على مخلل أكثر حرارة.

كما يمكن إضافة كمية صغيرة من الشبت أو بذور الخردل لإضفاء نكهة مختلفة.
 

طريقة تقديم الخيار المخلل

يمكن تقديم الخيار المخلل إلى جانب الأرز واللحوم والدجاج والأسماك، كما يناسب الساندويتشات والبرجر والوجبات السريعة. ويمكن تقطيع الخيار المخلل إلى شرائح وإضافته إلى السلطات لإضفاء مذاق حامض ومقرمش.
 

نصيحة مهمة

هذا النوع من التخليل السريع يعتمد على الخل والتبريد للحصول على النكهة والحفظ، وليس بديلًا عن طرق التخليل التقليدية المخصصة للتخزين الطويل. لذلك يفضل حفظه في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع استخدام أدوات نظيفة عند إخراج الخيار من البرطمان.