يفضل سكان شمال السويد إضافة الجبن إلى فناجين قهوتهم بدلاً من الحليب أو الكريمة. يُعرف هذا المشروب الغريب باسم «كافيوست»، ويجمع بين القهوة الساخنة ونوع خاص من الجبن يُدعى «ليباجوستو» أو «جبن الخبز».
ويتميز «ليباجوستو» بقوامه الإسفنجي ومذاقه الحلو، ما يجعله قادراً على امتصاص نكهة القهوة بسهولة. وبمجرد نقعه في الكوب لبضع دقائق، يكتسب طعماً يشبه مزيج القهوة بالكريمة والسكر. ورغم أن قوامه لا يروق للكثيرين، فإن مذاقه المختلف جعل له قاعدة شعبية متزايدة في الدول الاسكندنافية.
وترجع جذور «الكافيوست» إلى تقاليد قديمة انتشرت بين رعاة الرنة في شمال السويد وفنلندا، حيث كان الكثير منهم في البداية يتناولونه خلال تنقلاتهم في المناطق الباردة. وساعدهم هذا المشروب على تعويض نقص الصوديوم في أجسامهم، بينما منحتهم القهوة الدفء والطاقة اللازمة لمواجهة المناخ القاسي على حد تعبير البعض منهم.