تارت التين من أشهر الحلويات التي تجمع بين المذاق الراقي والشكل الجذاب، فهو يتميز بعجينة هشة وزبدية مع حشوة كريمية ناعمة وثمار التين الطازجة التي تضفي نكهة طبيعية ولونا مميزا.

ويعتبر هذا التارت مناسبا لتقديمه في العزومات، أو كتحلية فاخرة مع فنجان من القهوة أو الشاي، خاصة في موسم التين عندما تكون الثمار في أفضل حالاتها.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل تارت التين.

مكونات عمل تارت التين:

2 كوب دقيق

100 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

لتحضير الحشوة

كوب من الجبن الكريمي أو الكاسترد الجاهز

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة كبيرة عسل أبيض اختياري

للتزيين

6 إلى 8 حبات تين طازج مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة مربى المشمش المذابة لإضفاء لمعان

بعض أوراق النعناع للتزيين

طريقة عمل تارت التين:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة ورشة الملح.
• أضيفي الزبدة الباردة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط رملي القوام.
• أضيفي البيضة والفانيليا واعجني برفق حتى تتماسك العجينة دون الإفراط في العجن.
• غلفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• افردي العجينة في قالب التارت، ثم اثقبي القاعدة بالشوكة.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم اتركيها تبرد تماما.
• اخلطي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا والعسل حتى يصبح الخليط ناعما.
• وزعي الحشوة داخل التارت بالتساوي.
• رتبي شرائح التين فوق الحشوة بشكل دائري أو حسب الرغبة.
• ادهني الوجه بطبقة خفيفة من مربى المشمش المذابة للحصول على لمعان جذاب، ثم زيني بأوراق النعناع.
• لنجاح تارت التين، استخدمي زبدة باردة للحصول على عجينة هشة ومقرمشة.
• لا تبالغي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
• اتركي القاعدة تبرد تماما قبل إضافة الحشوة.
• اختاري حبات تين ناضجة ولكن متماسكة حتى تحافظ على شكلها.
• يمكن إضافة القليل من اللوز المجروش أو الفستق الحلبي لمنح التارت قرمشة ونكهة إضافية.
• يمكن تقديم تارت التين بارد بعد تبريده في الثلاجة لمدة ساعة، مع كوب من القهوة العربية أو الإسبريسو أو الشاي.
• كما يمكن إضافة كرة من آيس كريم الفانيليا أو رشة من القرفة أو السكر البودرة على الوجه لإضفاء لمسة مميزة، مما يجعله حلوى مثالية للمناسبات العائلية وأمسيات الصيف.