يعد إذابة اللحوم المجمدة أمرًا يبدو بسيطًا، إلا أن العديد من ربات البيوت يرتكبن أخطاء شائعة قد تؤدي إلى فساد اللحوم. لذلك، ينصح الخبراء بضرورة مراعاة بعض النصائح أثناء هذه العملية.
وضع اللحم على المنضدة
قد يبدو وضع اللحوم الحمراء في درجة حرارة الغرفة خيارًا سريعًا، لكن هذا يعرضها لنمو بكتيريا ضارة. يُفضل نقل اللحم من الفريزر إلى الثلاجة بدلاً من تركه على المنضدة.
إذا كنتِ مستعجلة، احفظي اللحم في كيس بلاستيكي وغمره في ماء بارد، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على برودته، أو ترك الماء يقطر ببطء، وفقًا لموقع “foodrepublic”.
عدم تغليف اللحم
يُنصح بتغليف اللحم عند إذابته، إذ إن اللحم غير المغلف يمتص نكهات غير مرغوب فيها ويكون عرضة للبكتيريا. اختر تغليفًا مناسبًا لاستخدامه عند الطهي.
إضافةً إلى ذلك، يجب نقل اللحم المغلف بالورق أو الفوم إلى كيس بلاستيكي محكم قبل التجميد أو التخزين لأكثر من يومين لضمان الحفاظ على جودته.
استخدام الماء الساخن
يعتبر استخدام الماء الساخن لإذابة اللحوم من الأخطاء الشائعة، حيث يزيد من خطر نمو البكتيريا ويؤثر سلبًا على جودة اللحم. قد يؤدي ذلك أيضًا إلى طهي أجزاء منه جزئيًا.
كما أن الماء الساخن يمكن أن يرفع درجة حرارة اللحم بسرعة، مما يشجع البكتيريا على التكاثر، لذا يُفضل تجنب هذه الوسيلة.
